かき氷機の刃を“良い状態に保つ”方法

前回の記事では、「刃の基本」についてお伝えしました。

ふわふわのかき氷を作るためには、かき氷機の性能の他に
『刃の状態』がとても重要です。
 
前回の記事で、鋼刃だと30貫、ステンレス刃は100貫が交換の目安とお伝えしました。
それは刃を良い状態に保つ使い方をした場合の目安となります。
 
いい加減に扱えば目安より早く悪くなってしまいますので、
刃を長く使えるよう正しく取り扱いましょう。
 
使用するにあたっての注意点をまとめてみました。

 
かき氷機の盤に氷を乗せる際は
少しでも刃が出ている状態で氷を乗せてはいけません。
氷と当たった衝撃で刃が傷んでしまいます。
 
氷を削り終えて盤上からはずすときは、必ず刃を刃を下げる(ひっこめる)ようにしましょう。
そうすることで刃のダメージを防ぐことができます。

 
機械に氷を置いたままにしていると、
盤の刃がある溝に氷が溶け、溝の形に氷が変形してしまいます。
 
すると氷に刃が食い込んだような形になってしまい、
その状態でスイッチを入れると刃にとっても大きな負担がかかってしまいます。

 
営業後は刃に残った水滴をしっかりと拭き取って下さい。
特に鋼刃は錆びやすいので注意しましょう。
刃の根本の錆び程度であれば使用は可能です。
 
しかし刃先に錆がある場合は異物混入の原因にもなるため、
刃の交換をしましょう。

 
削りが悪いと感じたら刃の交換をしましょう。
刃の交換はドライバー１本あれば誰でも簡単にできます。
 
取り付けの際のコツは『下＆中心寄せ』です。
下に合わせることで刃を水平に取り付けることができます。
そして、中心に寄せることで刃と円盤の隙間がなくなり
つらら状の氷が出てくるのを防ぐことができますよ。

いかがでしたか？
今回の記事はとても大事な点なので、
当社セミナーでは実機を使ってしっかり説明させていただいています。
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刃は適切に扱うことで長持ちさせることができますので、
是非皆さんも確認してみてくださいね。

 
 

 
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