刀片更換與維護指南
要製作鬆軟的日式刨冰，
刀片狀態也很重要
要將塊冰刨成薄而鬆軟的冰片，不只要注意冰塊狀態，也需要讓刨冰機刀片維持良好狀態。
如果持續使用已經變鈍的刀片，可能無法如預期刨出薄冰。建議確認更換參考、日常使用方式以及保存注意事項。
不同刀片的更換參考不同。
避免持續刨削過硬的冰，也是保護刀片的重要一點。
建議購買機器時同時準備備用刀片。
1. 為什麼刀片狀態很重要？
日式刨冰是用刀片將塊冰表面薄薄刨削而成。
因此，即使冰塊已調整到合適狀態，如果刀片鋒利度或狀態不佳，刨削效果也容易不穩定。
為了刨得更薄
要製作鬆軟的日式刨冰，需要讓刀片保持能薄薄刨削冰塊表面的狀態。
為了穩定成品效果
除了冰塊外也檢查刀片狀態，更容易判斷刨削效果不穩定的原因。
避免錯過更換時機
如果感覺刀片變鈍，請不要勉強繼續使用，應考慮更換新刀片。
目標是薄而鬆軟的刨削狀態
當冰塊狀態與刀片鋒利度匹配時，更容易薄薄刨削冰塊表面。為了維持良好的刨削效果，請定期檢查刀片狀態。
2. 什麼時候需要更換刀片？
TAKASO以下列數量作為刨削半貫尺寸（約13 × 13 × 13cm）塊冰時的刀片更換參考。
更換參考
半貫尺寸（約13 × 13 × 13cm）的
塊冰刨削數量參考
更換參考
半貫尺寸（約13 × 13 × 13cm）的
塊冰刨削數量參考
建議考慮更換的情況
- 感覺刀片比以前更鈍
- 即使冰塊狀態合適，也難以薄薄刨削
- 已接近目前刀片的建議更換數量
3. 如何減少刀片負擔？
除了關注刀片更換時機外，也請確認平時冰塊的處理方式和刨冰機的使用方法。
注意使用方式，盡量減少刀片負擔
安裝或取下冰塊時，請不要讓刀片保持伸出狀態。
使用後請不要將冰塊留在機器中，應適當取出並處理。
請避免持續刨削剛從冷凍櫃取出等非常堅硬的塊冰。
TAKASO以-5℃～-2℃作為刨削前冰溫的參考範圍。
4. 如何更換刀片？
更換刀片時，需要依所使用刨冰機對應的方法進行操作。
以下是池永鐵工官方刀片更換影片，可在確認對應機型的更換方法時作為參考。
池永鐵工官方影片
更換前請確認
- 確認正在使用的刨冰機型號
- 確認替換刀片與該機型相容
- 實際更換操作請依所用機型的說明進行
5. 刀片保存注意事項
長期不使用刨冰機時，也請注意刀片的保存狀態。
這裡僅介紹TAKASO目前提供的基本保存注意事項。
鋼製刀片請注意防鏽
使用鋼製刀片時，請特別注意防鏽管理。
長期不使用時
長期不使用時，請拆下刀片並保持乾燥狀態保存。
長期不使用時請拆下刀片保存
季節結束後等長期不使用刨冰機時，請拆下刀片並在乾燥狀態下保存。
6. 刀片可以重新研磨嗎？
Q. 刀片變鈍後，可以重新研磨繼續使用嗎？
A. TAKASO原則上建議更換新刀片。
刀片變鈍時，與其重新研磨後繼續使用，原則上建議更換為對應的替換刀片。
7. 海外使用時建議事先準備備用刀片
在海外使用刨冰機時，如果等到需要更換刀片後才從日本訂購，可能需要等待較長的配送時間。
尤其是提供日式刨冰的餐飲店，為避免需要更換刀片時影響營業，建議事先準備備用刀片。
不知道應該選擇哪款替換刀片？
我們可以協助確認適合現有刨冰機或預計購買機型的替換刀片。
如預計在海外使用，可同時諮詢機器、備用刀片及海外配送。
