かき氷機の刃を“良い状態に保つ”方法

ふわふわのかき氷を作るためには、かき氷機の性能の他に『刃の状態』がとても重要です。

鋼刃だと30貫、ステンレス刃は100貫が交換の目安。いい加減に扱えば早く悪くなってしまいますので、刃を長く使えるよう正しく取り扱いましょう。

今回の記事では、かき氷機の刃を良い状態に保つための注意点をまとめてみました。

かき氷機の盤に氷を乗せる際は少しでも刃が出ている状態で氷を乗せてはいけません。
氷と当たった衝撃で刃が傷んでしまいます。
氷を削り終えて盤上からはずすときは、必ず刃を刃を下げる(ひっこめる)ようにしましょう。そうすることで刃のダメージを防ぐことができます。

機械に氷を置いたままにしていると、盤の刃がある溝に氷が溶け、溝の形に氷が変形してしまいます。すると氷に刃が食い込んだような形になってしまい、その状態でスイッチを入れると刃にとっても大きな負担がかかってしまいます。

営業後は刃に残った水滴をしっかりと拭き取って下さい。特に鋼刃は錆びやすいので注意しましょう。刃の根本の錆び程度であれば使用は可能です。しかし刃先に錆がある場合は異物混入の原因にもなるため、刃の交換をしましょう。

削りが悪いと感じたら刃の交換をしましょう。
刃の交換はドライバー１本あれば誰でも簡単にできます。取り付けの際のコツは『下＆中心寄せ』です。下に合わせることで刃を水平に取り付けることができます。そして、中心に寄せることで刃と円盤の隙間がなくなりつらら状の氷が出てくるのを防ぐことができますよ。

刃は適切に扱うことで長持ちさせることができますので、ぜひ皆さんも確認してみてくださいね。