エスプーマ

エスプーマ ガス交換 1本エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 当社で「エスプーマアドバンスTAver.」をご購入いただいたお客様がご購入いただけます。 亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。 ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。 ※Mボトルで約300回充填できます。 ・移動販売車には設置できません。 ・配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。 ・ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。 ・ガスの納品と同時に、ご使用済みのガスボンベを回収します。 ※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。 送料無料

ミックス液 練乳 250g 20個  濃厚でリッチな甘さを再現するため練乳25%配合。カキ氷との相性もバツグンです。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 ティラミス 250g 20個  まろやかなチーズのコクがティラミスの風味を引き立たせます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

エスプーマ アドバンスディスペンサー（Ｍ）エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 こちらのページでは、「ディスペンサー」のみの販売となっております。 ※実際にエスプーマをお使いになる際は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーと食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 寸法：φ80×W110×Ｈ315（mm） 容量：約700cc 色：シルバー

ミックス液 抹茶 250g 20個  京都府産石臼引き宇治抹茶を使用した濃厚なエスプーマ用ソース。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 イチゴ 250g 20個  アメリカ産イチゴピューレを使用。甘すぎない、イチゴ本来の甘酸っぱさが感じられます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 ヨーグルト 250g 20個  北海道産発酵乳（殺菌）の深い味わいとトロける食感が最大の特長。 アサイーボウルなど朝食メニューにもマッチするヨーグルトは、様々なメニューにも活躍できます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 レアチーズ 250g 20個  ナチュラルチーズを使用し、酸味を効かせた濃厚なエスプーマ用ソースです。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

エスプーマ用フォーム 200g×20個で1ケース ケース単位での販売です。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

メレンゲミックス（温食材用増粘剤）200g×20個で1ケース ケース単位での販売です。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

エスプーマ アドバンスディスペンサー（L） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 こちらのページでは、「ディスペンサー」のみの販売となっております。 ※実際にエスプーマをお使いになる際は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーと食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 寸法：φ95×W118×Ｈ370（mm） 容量：約1180cc 色：シルバー

エスプーマ　アドバンス　スタートセット（ディスペンサー M型 1個付き） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 醤油・わさび・だしといった和風のもの、フレンチ・イタリアンのソース、 ドリンクの上にエスプーマをのせる、 パンケーキの横に添える、 そして、今流行りのかき氷にエスプーマをかける等、 レパートリーは様々です。 日本では、「エスプーマ」はこれまで二酸化炭素で代用されていましたが、 特有の酸味があり、使用が限定されていました。 そんなイメージを完全に払拭したのが「エスプーマアドバンスTAver.」です。 亜酸化窒素を使うことによって、食材の味や香りを損なうことなく、空気のように軽い、 今までなかった食感の「エスプーマ」を作ることができるようになったのです。 「エスプーマアドバンスTAver.」があれば、 様々な食材を自由にエスプーマすることができます。 また、ボトルに液状食品を入れ、ガスをチャージして振るだけですから、 ホイップする労力も省けます。 お客様に驚きと感動を与える様々な料理を演出 これが、まさしく「エスプーマ・マジック」です。 この魔法で、ぜひとも料理の新たな可能性を切り拓いてください。 エスプーマは、ただ食材をペーストにして亜酸化窒素ガス（N2O）を添加すれば泡になるわけではありません。 食材とガスのつなぎとなる素材＝凝固剤が必要です。 そのつなぎとなる素材とは、ゼラチン、卵白、ジャガイモが基本となりますが、 くずやにがりなども凝固剤の代わりになるので、いろいろ試してみると新たな発見があると思います。 また、このつなぎとなる素材の量や種類でエスプーマの質感も変わるので、注意が必要です。 そして、ボトルに入れる液体は、よくこしてペースト状にしないと、 ボトル内でダマになり、うまく泡を形成することができません。 また、使用前によく振ることが、上手にエスプーマを仕上げるコツなので、 ガスを添加したら、シェイクしてセットアップすること。 エスプーマは、温かいものも、冷たい仕上がりのものもできるので便利です。 基本的に、温かいものを作りたいときは、 ジャガイモ、卵白を、 冷たいものを作りたいときには、ゼラチンをつなぎ＝凝固剤として使うと考えた方がよいでしょう。 ただ、70℃以上になると、ボトル内の素材が凝固してしまうので、湯せんの温度に注意。 また、ゼラチンは冷やしすぎると固まってしまうので気をつけて下さい。 【エスプーマ アドバンス充填器】 TAH-CG 寸法：W255×D175×H443(mm) 重量：約11kg(ボンベセット時) 【アドバンスディスペンサー(Ｍ)TAH-NS(Ｍ)】 寸法：φ80×W110×H315(mm) 容量：約700cc (Mボトルで約300回充填できます) エスプーマアドバンスTAver.は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーからなる装置で、 ご使用に際しては食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 ・エスプーマアドバンスTAver.には、専用のボンベ(当社より貸与)が必要です。 ・亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。 ・ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。 ・消防法上の危険物には該当しません。 エスプーマアドバンスTAver.充填器、アドバンスディスペンサー、 亜酸化窒素は東邦アセチレン社の配送網により全国各地へ納品、販売いたします。 機材のメンテンスは全国対応いたします。 ※一部未対応地域がございます。 ※配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。 【注意】 ※移動販売車には設置できません。 ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。 ※エスプーマアドバンスTAver.の販売は、 コーヒーショップ・レストラン等の店舗や企業に限らせていただきます。 一般のお客様への販売は行っておりませんのでご了承下さい。 ※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。 ※商品代引きは不可となります。

エスプーマ　アドバンス　スタートセット（ディスペンサー L型 1個付き） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 「エスプーマアドバンスTAver.」があれば、食材の味や香りをそのままに、空気のように軽い食感の「エスプーマ」を作ることができます。 また、ボトルに液状食品を入れ、ガスをチャージして振るだけですから、 ホイップする労力も省けます。 お客様に驚きと感動を与える様々な料理を演出 これが、まさしく「エスプーマ・マジック」です。 この魔法で、ぜひとも料理の新たな可能性を切り拓いてください。   「エスプーマ活用アイデア」 エスプーマは、ただ食材をペースト状にして亜酸化窒素ガス(N₂O）を添加すれば泡になるというわけではありません。食材とガスのつなぎとなる素材＝増粘剤が必要です。そのつなぎとなる素材とは、ゼラチン、卵白、ジャガイモが基本となりますが、くずやにがりなども増粘剤の代わりになり、エスプーマ専用の増粘剤も販売されています。いろいろ試してみると新たな発見があると思います。また、このつなぎとなる素材の量や種類でエスプーマの質感も変わるので、注意が必要です。 ボトルに入れる液体は、よく濾してペースト状にしないとボトル内でダマになり、うまく泡を形成することができません。また、使用前によく振ることが、上手にエスプーマを仕上げるコツなので、ガスを添加したらよく振ってセットアップしてください。 エスプーマは、温かいものも、冷たい仕上がりのものもできるので応用自由自在です。基本的に、温かいものを作りたいときは、ジャガイモ、卵白を、冷たいものを作りたいときには、ゼラチンをつなぎ=増粘剤として使うと考えた方がよいでしょう。 醤油・わさび・だしといった和風のもの、 フレンチ・イタリアンのソース、 ドリンクの上にエスプーマをのせる、 パンケーキの横に添える、 そして、今流行りのかき氷にエスプーマをかける等、 レパートリーは様々です。   「エスプーマの使いやすさについて」       【エスプーマ アドバンス充填器】 TAH-CG 寸法：W255×D175×H443(mm) 重量：約11kg(ボンベセット時) 【アドバンスディスペンサー(L)】 寸法：φ95×W118×H370(mm) 容量：約1180cc (Lボトルで約200回充填できます) エスプーマアドバンスTAver.は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーからなる装置で、 ご使用に際しては食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 ・エスプーマアドバンスTAver.には、専用のボンベ(当社より貸与)が必要です。 ・亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。 ・ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。 ・消防法上の危険物には該当しません。 エスプーマアドバンスTAver.充填器、アドバンスディスペンサー、 亜酸化窒素は東邦アセチレン社の配送網により全国各地へ納品、販売いたします。 機材のメンテンスは全国対応いたします。 ※一部未対応地域がございます。 ※配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。   【注意】 ※移動販売車には設置できません。 ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。 ※エスプーマアドバンスTAver.の販売は、 コーヒーショップ・レストラン等の店舗や企業に限らせていただきます。 一般のお客様への販売は行っておりませんのでご了承下さい。 ※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。 ※商品代引きは不可となります。 送料無料