エスプーマアドバンス（亜酸化窒素ガス）

エスプーマ　アドバンス　スタートセット（ディスペンサー L型 1個付き） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 「エスプーマアドバンスTAver.」があれば、食材の味や香りをそのままに、空気のように軽い食感の「エスプーマ」を作ることができます。 また、ボトルに液状食品を入れ、ガスをチャージして振るだけですから、ホイップする労力も省けます。 お客様に驚きと感動を与える様々な料理を演出これが、まさしく「エスプーマ・マジック」です。この魔法で、ぜひとも料理の新たな可能性を切り拓いてください。 ▼エスプーマご活用アイデア エスプーマは、ただ食材をペースト状にして亜酸化窒素ガス(N₂O）を添加すれば泡になるというわけではありません。食材とガスのつなぎとなる素材＝増粘剤が必要です。そのつなぎとなる素材とは、ゼラチン、卵白、ジャガイモが基本となりますが、くずやにがりなども増粘剤の代わりになり、エスプーマ専用の増粘剤も販売されています。いろいろ試してみると新たな発見があると思います。また、このつなぎとなる素材の量や種類でエスプーマの質感も変わるので、注意が必要です。 ボトルに入れる液体は、よく濾してペースト状にしないとボトル内でダマになり、うまく泡を形成することができません。また、使用前によく振ることが、上手にエスプーマを仕上げるコツなので、ガスを添加したらよく振ってセットアップしてください。 エスプーマは、温かいものも、冷たい仕上がりのものもできるので応用自由自在です。基本的に、温かいものを作りたいときは、ジャガイモ、卵白を、冷たいものを作りたいときには、ゼラチンをつなぎ=増粘剤として使うと考えた方がよいでしょう。 醤油・わさび・だしといった和風のもの、フレンチ・イタリアンのソース、ドリンクの上にエスプーマをのせる、パンケーキの横に添える、そして、今流行りのかき氷にエスプーマをかける等、レパートリーは様々です。 ▼エスプーマの使いやすさについて 【エスプーマ アドバンス充填器】TAH-CG 寸法：W255×D175×H443(mm) 重量：約11kg(ボンベセット時) 【アドバンスディスペンサー(L)】寸法：φ95×W118×H370(mm)容量：約1180cc(Lボトルで約200回充填できます) エスプーマアドバンスTAver.は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーからなる装置で、ご使用に際しては食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 ・エスプーマアドバンスTAver.には、専用のボンベ(当社より貸与)が必要です。・亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。・ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。・消防法上の危険物には該当しません。 エスプーマアドバンスTAver.充填器、アドバンスディスペンサー、亜酸化窒素は東邦アセチレン社の配送網により全国各地へ納品、販売いたします。 機材のメンテンスは全国対応いたします。※一部未対応地域がございます。※配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。 【注意】※移動販売車には設置できません。ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。※エスプーマアドバンスTAver.の販売は、 コーヒーショップ・レストラン等の店舗や企業に限らせていただきます。一般のお客様への販売は行っておりませんのでご了承下さい。※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。※商品代引きは不可となります。 送料無料

エスプーマ　アドバンス　スタートセット（ディスペンサー M型 1個付き） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 醤油・わさび・だしといった和風のもの、フレンチ・イタリアンのソース、ドリンクの上にエスプーマをのせる、パンケーキの横に添える、そして、今流行りのかき氷にエスプーマをかける等、レパートリーは様々です。 日本では、「エスプーマ」はこれまで二酸化炭素で代用されていましたが、特有の酸味があり、使用が限定されていました。 そんなイメージを完全に払拭したのが「エスプーマアドバンスTAver.」です。亜酸化窒素を使うことによって、食材の味や香りを損なうことなく、空気のように軽い、今までなかった食感の「エスプーマ」を作ることができるようになったのです。 「エスプーマアドバンスTAver.」があれば、様々な食材を自由にエスプーマすることができます。 また、ボトルに液状食品を入れ、ガスをチャージして振るだけですから、ホイップする労力も省けます。 お客様に驚きと感動を与える様々な料理を演出これが、まさしく「エスプーマ・マジック」です。この魔法で、ぜひとも料理の新たな可能性を切り拓いてください。 エスプーマは、ただ食材をペーストにして亜酸化窒素ガス（N2O）を添加すれば泡になるわけではありません。食材とガスのつなぎとなる素材＝凝固剤が必要です。そのつなぎとなる素材とは、ゼラチン、卵白、ジャガイモが基本となりますが、くずやにがりなども凝固剤の代わりになるので、いろいろ試してみると新たな発見があると思います。 また、このつなぎとなる素材の量や種類でエスプーマの質感も変わるので、注意が必要です。そして、ボトルに入れる液体は、よくこしてペースト状にしないと、ボトル内でダマになり、うまく泡を形成することができません。 また、使用前によく振ることが、上手にエスプーマを仕上げるコツなので、ガスを添加したら、シェイクしてセットアップすること。 エスプーマは、温かいものも、冷たい仕上がりのものもできるので便利です。基本的に、温かいものを作りたいときは、 ジャガイモ、卵白を、冷たいものを作りたいときには、ゼラチンをつなぎ＝凝固剤として使うと考えた方がよいでしょう。ただ、70℃以上になると、ボトル内の素材が凝固してしまうので、湯せんの温度に注意。また、ゼラチンは冷やしすぎると固まってしまうので気をつけて下さい。 【エスプーマ アドバンス充填器】TAH-CG 寸法：W255×D175×H443(mm) 重量：約11kg(ボンベセット時) 【アドバンスディスペンサー(Ｍ)TAH-NS(Ｍ)】寸法：φ80×W110×H315(mm)容量：約700cc(Mボトルで約300回充填できます) エスプーマアドバンスTAver.は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーからなる装置で、ご使用に際しては食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 ・エスプーマアドバンスTAver.には、専用のボンベ(当社より貸与)が必要です。・亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。・ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。・消防法上の危険物には該当しません。 エスプーマアドバンスTAver.充填器、アドバンスディスペンサー、亜酸化窒素は東邦アセチレン社の配送網により全国各地へ納品、販売いたします。 機材のメンテンスは全国対応いたします。※一部未対応地域がございます。※配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。 【注意】※移動販売車には設置できません。ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。※エスプーマアドバンスTAver.の販売は、 コーヒーショップ・レストラン等の店舗や企業に限らせていただきます。一般のお客様への販売は行っておりませんのでご了承下さい。※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。※商品代引きは不可となります。

エスプーマ ガス交換 1本エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 当社で「エスプーマアドバンスTAver.」をご購入いただいたお客様がご購入いただけます。 亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。 ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。 ※Mボトルで約300回充填できます。 ・移動販売車には設置できません。 ・配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。 ・ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。 ・ガスの納品と同時に、ご使用済みのガスボンベを回収します。 ※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。 送料無料

エスプーマ アドバンスディスペンサー（L） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 こちらのページでは、「ディスペンサー」のみの販売となっております。 ※実際にエスプーマをお使いになる際は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーと食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 寸法：φ95×W118×Ｈ370（mm） 容量：約1180cc 色：シルバー

エスプーマ アドバンスディスペンサー（Ｍ）エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 こちらのページでは、「ディスペンサー」のみの販売となっております。 ※実際にエスプーマをお使いになる際は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーと食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 寸法：φ80×W110×Ｈ315（mm） 容量：約700cc 色：シルバー

１点よりご購入希望のお客様へバラ売りとして、1点よりご購入いただけます。 ▶1点からのご購入はこちらをご覧ください。 エスプーマ用フォーム 200g×20個で1ケース ケース単位での販売です。 ≪ご注意事項≫ケースごとのセット販売につきましては当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。店舗登録が必要となり、実際に商品をご配送するまで約１週間～２週間のリードタイムを頂く形となります。あらかじめご了承くださいませ。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

エスプーマ用フォーム 200ｇ　(冷食材用増粘剤) エスプーマ用フォームは、簡単にふわふわの泡を作ることができる増粘剤パウダーです。液状の食品やジュース、ソースなどに混ぜて亜酸化窒素ガス（N2O）を添加することで、面倒な温度管理なしでふわふわな泡を作り出せます。 温度が低くても比較的溶けやすく、泡のツノが立ちやすいため、冷たいドリンクやスイーツに最適です。使い方は簡単で、エスプーマ（泡状に）したい液体の5％～10％を目安に、よく溶かしてお使いください。 【主な成分】油脂、糖類、乳化剤（アレルゲン：乳） セット（1ケース、200g×20個）でご購入を希望されるお客様はこちらのページをご覧くださいませ。※ケースでのご購入につきましては、店舗登録が必須となります。リードタイムとして１週間～２週間ほどいただきます。単品でのご購入の場合は、店舗登録不要です。 ■ 特徴 簡単にふわふわの泡を作れる増粘剤パウダー 低温でも比較的溶けやすく、泡のツノが立ちやすい 冷たいドリンクやスイーツに最適 温度管理がしやすい エスプーマアドバンス（N2O）やエスプーマスパークリング（CO2）両方で使用可能 ■ 使用方法 エスプーマしたい液体の5％～10％を目安に加えてよく溶かす ふわふわで軽めの泡に仕上がります 少量でも簡単に硬さが調整でき、オペレーションを簡略化できます ■ 使用上の注意 アレルゲンとして乳成分が含まれていますので、アレルギーのある方はご注意ください 本製品は液体に混ぜて使用する増粘剤です。固体に使用しないでください。 ■ 商品仕様 容量：200g 主成分：油脂、糖類、乳化剤 アレルゲン：乳 エスプーマ用フォームは、オペレーションの簡略化に優れ、特に冷たいドリンクやスイーツに最適です。あらゆる液状食品に加えて、理想的な泡を作り出すことができます。

【リニューアルのお知らせ】本商品は従来の「ミックス液【イチゴ】」を改良した新仕様です。旧商品の在庫がなくなり次第、こちらの新仕様へ順次切り替えとなります。 ミックス液【イチゴ】250g×20個（リニューアル） アメリカ産イチゴピューレを使用。甘すぎない、イチゴ本来の甘酸っぱさが感じられます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g／袋1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管賞味期限：製造日から12か月※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

【お知らせ】本商品は、メーカー在庫限りとなります。今後、順次リニューアル商品へ切り替え予定です。 在庫状況やリニューアル商品の詳細につきましては、ご注文の際にお気軽にお申し付けください。 ▶ リニューアル商品（イチゴ）はこちら ※在庫がなくなり次第、新商品へ切り替えて参ります。※味や仕様の一部が変更となる場合がございます。 ミックス液 イチゴ 250g 20個  アメリカ産イチゴピューレを使用。甘すぎない、イチゴ本来の甘酸っぱさが感じられます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

【リニューアルのお知らせ】本商品は従来の「ミックス液【ティラミス】」を改良した新仕様です。旧商品の在庫がなくなり次第、こちらの新仕様へ順次切り替えとなります。 ミックス液 ティラミス 250g 20個（リニューアル）  まろやかなチーズのコクがティラミスの風味を引き立たせます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、　お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

【リニューアルのお知らせ】本商品は従来の「ミックス液【練乳】」を改良した新仕様です。旧商品の在庫がなくなり次第、こちらの新仕様へ順次切り替えとなります。 ミックス液 練乳 250g 20個（リニューアル）   濃厚でリッチな甘さを再現するため、国産練乳を贅沢に使用。カキ氷はもちろん、フルーツやコーヒー、デザートにもよく合います。メニュー全体をやさしい甘さでまとめたいときにぴったりの一品です。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。デザートの開発にお困りの場合は、これがあれば様々なレシピが生まれます。簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、　お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g／袋1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管賞味期限：製造日から12か月※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 抹茶 250g 20個  京都府産石臼引き宇治抹茶を使用した濃厚なエスプーマ用ソース。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 レアチーズ 250g 20個  ナチュラルチーズを使用し、酸味を効かせた濃厚なエスプーマ用ソースです。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

ミックス液 ヨーグルト 250g 20個  北海道産発酵乳（殺菌）の深い味わいとトロける食感が最大の特長。 アサイーボウルなど朝食メニューにもマッチするヨーグルトは、様々なメニューにも活躍できます。 万能なイチゴ味を筆頭に、さっぱりとしたヨーグルト、 素材をたちまち引き立ててくれる練乳、本格的な風味の抹茶、 使い勝手の良いチョコレート、まろやかなティラミス等々。 デザートの開発にお困りの場合はこれがあれば様々なレシピがうまれます。 簡単に甘くておいしい、ふわふわの泡が出来上がります。 ミックス液とは、エスプーマ専用の泡立つデザートソースです。 ふわふわの食感、ボリューム感と見た目の新しさなど、メニューを魅力的に演出します。 エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 【使い方】 冷蔵解凍した後、ボトルにお好みのTAエスプーマMIXを入れ、ガスをチャージして振るだけ！ ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 250g/袋 1ケース20個入りでの販売です。 保管方法：冷凍保管 賞味期限：製造日から12か月 ※解凍後は冷蔵保管し、速やかに使用してください。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

メレンゲミックス（温食材用増粘剤）200g×20個で1ケース ケース単位での販売です。 ※当社でエスプーマをご購入いただきまして、お客様登録を完了されている方限定の商品となります。 送料無料 ※北海道・沖縄・離島は送料がかかります。

エスプーマ アドバンス充填機 TAH-CG（業務用／プロ仕様／泡調理器具／ESPUMA ADVANCE／東邦アセチレン／店舗用／かき氷・ソース・シロップ・パンケーキ・レストラン向け） 【商品概要】エスプーマは『あらゆる液状の食材を泡状にできるプロ仕様の調理器具』です。 こちらのページは、業務用エスプーマ「アドバンス充填機（TAH-CG）」のみの商品ページとなります。 実際にご使用いただく際は、アドバンスディスペンサーと食品添加物用亜酸化窒素（N2O）、初期登録が必要となりますので、合わせてご購入くださいませ。 【商品詳細】・寸法：W255×D175×H443(mm)・重量：約11kg（ボンベセット時） 【活用例】・かき氷に泡ソースをトッピング・醤油やだしの和風エスプーマ・フレンチやイタリアンのソースに泡のアクセント・パンケーキやスイーツにふんわり添える 【注意事項】・移動販売車には設置できません。・屋内の固定店舗のみ設置可能です。・業務用（レストラン・カフェ等）販売に限ります。一般販売不可。・ガス配送は地域により一部不可。・代引き不可。

エスプーマ アドバンス 初回登録費（専任スタッフ対応／ESPUMA ADVANCE／導入サポート／業務用／プロ仕様／店舗用） 【サービス概要】こちらは「エスプーマ アドバンス」の初回設置および説明費用となります。 エスプーマガスの購入をご希望の際は、ガス充填機、アドバンスディスペンサーと食品添加物用亜酸化窒素（N2O）が必要となりますので、合わせてご購入くださいませ。 【サービス内容】・エスプーマ アドバンス充填機およびディスペンサーの初回設置・専任スタッフによる操作説明、基本的な使用方法のご案内・日常メンテナンス方法の説明・注意事項や安全な取り扱いのレクチャー 【ご注意ください】・本商品は「サービス費用」です。エスプーマ本体やガスは含まれません。・設置地域や環境により、対応できない場合がございます。事前にご確認ください。・移動販売車での設置は不可、屋内固定店舗での導入に限ります。 【安心サポート】設置時の不安を解消し、導入直後から安心してご利用いただけます。導入後の修理・アフターサポートも全国対応（一部地域を除く）。