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エスプーマ　アドバンス　スタートセット（ディスペンサー L型 1個付き） エスプーマ：『あらゆる液状の食材を泡状にできる調理器具』です。 「エスプーマアドバンスTAver.」があれば、食材の味や香りをそのままに、空気のように軽い食感の「エスプーマ」を作ることができます。 また、ボトルに液状食品を入れ、ガスをチャージして振るだけですから、 ホイップする労力も省けます。 お客様に驚きと感動を与える様々な料理を演出 これが、まさしく「エスプーマ・マジック」です。 この魔法で、ぜひとも料理の新たな可能性を切り拓いてください。   「エスプーマ活用アイデア」 エスプーマは、ただ食材をペースト状にして亜酸化窒素ガス(N₂O）を添加すれば泡になるというわけではありません。食材とガスのつなぎとなる素材＝増粘剤が必要です。そのつなぎとなる素材とは、ゼラチン、卵白、ジャガイモが基本となりますが、くずやにがりなども増粘剤の代わりになり、エスプーマ専用の増粘剤も販売されています。いろいろ試してみると新たな発見があると思います。また、このつなぎとなる素材の量や種類でエスプーマの質感も変わるので、注意が必要です。 ボトルに入れる液体は、よく濾してペースト状にしないとボトル内でダマになり、うまく泡を形成することができません。また、使用前によく振ることが、上手にエスプーマを仕上げるコツなので、ガスを添加したらよく振ってセットアップしてください。 エスプーマは、温かいものも、冷たい仕上がりのものもできるので応用自由自在です。基本的に、温かいものを作りたいときは、ジャガイモ、卵白を、冷たいものを作りたいときには、ゼラチンをつなぎ=増粘剤として使うと考えた方がよいでしょう。 醤油・わさび・だしといった和風のもの、 フレンチ・イタリアンのソース、 ドリンクの上にエスプーマをのせる、 パンケーキの横に添える、 そして、今流行りのかき氷にエスプーマをかける等、 レパートリーは様々です。   「エスプーマの使いやすさについて」       【エスプーマ アドバンス充填器】 TAH-CG 寸法：W255×D175×H443(mm) 重量：約11kg(ボンベセット時) 【アドバンスディスペンサー(L)】 寸法：φ95×W118×H370(mm) 容量：約1180cc (Lボトルで約200回充填できます) エスプーマアドバンスTAver.は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーからなる装置で、 ご使用に際しては食品添加物用亜酸化窒素が必要です。 ・エスプーマアドバンスTAver.には、専用のボンベ(当社より貸与)が必要です。 ・亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。 ・ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。 ・消防法上の危険物には該当しません。 エスプーマアドバンスTAver.充填器、アドバンスディスペンサー、 亜酸化窒素は東邦アセチレン社の配送網により全国各地へ納品、販売いたします。 機材のメンテンスは全国対応いたします。 ※一部未対応地域がございます。 ※配送は東邦アセチレン社の配送ルートによります。   【注意】 ※移動販売車には設置できません。 ガスボンベ設置の条件として『移動しない店舗』『屋内の店舗』が必要です。 ※エスプーマアドバンスTAver.の販売は、 コーヒーショップ・レストラン等の店舗や企業に限らせていただきます。 一般のお客様への販売は行っておりませんのでご了承下さい。 ※ガスの配送は、離島や配送拠点からの距離により 一部対応できない地域がございます。 ※商品代引きは不可となります。 送料無料

Hatsuyuki カートリッジ式マルチスライサー 冷凍フルーツやフレーバー氷が削れる新世代のかき氷機！冷凍イチゴを削って「削りイチゴ」や市販のミルク氷を削った「台湾かき氷」が出来る初雪のマルチスライサー。 「ふわふわ」のかき氷が削れる！ カートリッジ式で衛生的！洗浄＆お手入れも簡単です！ 削りイチゴや台湾かき氷を作る場合、従来のかき氷機を使って冷凍フルーツやフレーバー氷を削ると、お手入れが大変な上、とても不衛生でした。 初雪のカートリッジアイスシェーバーなら、食材の触れる部分（食材を入れるカートリッジ部と食材を抑えるローター）が簡単に取り外せて、洗浄できるので衛生的。 お手入れも簡単です。かき氷以外にも、冷凍の出汁やソースを削って料理に盛り付ければ、暑い夏にキーンと冷えた冷製料理などに活用いただけます。

※デモ＆キッチンで試し削りをご希望の方は、必ず事前にご予約をお願いします。夏は大変混み合います（03-3845-1164）※ 盤を外せて洗浄可能、味付き氷にピッタリな機種です。 SI−150SSをベースに、洗浄の簡素化を追求して開発されたモデルです。 盤を外して洗浄できるようになっています。 味付き氷を使用した後でも、お手入れが簡単です。 ベルト駆動を採用しており、モーターから「ベルト」を介して力を伝えるため、 ギヤ駆動に比べ音が小さいのが特徴です。 ◆池永鉄工 業務用氷削機では長い歴史を持ち、商品の性能・信頼性において他社製品を大きく上回り、高い評価を得ております。 「Swan」ブランドの製品は国内はもとより、広く世界に輸出されトップブランドとして知られています。 ※ご注意ください※最近、弊社の企業名（株式会社高橋総本店）や画像を無断使用して、かき氷機を販売する悪質なサイトが増えておりますが、弊社とは一切関係ございません。 弊社と無関係のサイト等で購入した場合の一切のトラブルに関して、弊社は責任を負うことが出来かねますので、運営会社名をご確認頂き十分にご注意ください。 こちらの機種の販売は弊社HPと楽天市場及びヤフーショッピングの弊社販売サイトでのみ行っております。