替刃と削りについて

日本のかき氷では、ブロック氷の表面を刃で薄く削っていきます。

そのため、氷を適切な状態にしていても、刃の切れ味や刃の状態が良くないと、削りが安定しにくくなります。

TAKASOでは、半貫サイズ（約13 × 13 × 13cm）のブロック氷を使用した場合の交換目安として、次の数量をご案内しています。

替刃の交換時期だけでなく、普段の氷の扱い方や、かき氷機の使い方も確認しておきましょう。

替刃を交換するときは、使用しているかき氷機に合った方法で作業する必要があります。

下記は、池永鉄工の公式替刃交換動画です。対象機種の交換方法を確認する際の参考としてご覧ください。

かき氷機を長期間使用しない場合などは、刃の保管状態にも注意しましょう。

ここでは、現在TAKASOでご案内している基本的な注意点に絞ってご紹介します。

海外でかき氷機を使用する場合は、替刃が必要になってから日本へ注文すると、到着まで時間がかかる場合があります。

特に飲食店で日本のかき氷を提供する場合、刃の交換が必要になったときに営業を止めないためにも、予備刃をあらかじめ準備しておくことをおすすめします。