エスプーマスパークリング（炭酸ガス）

【エスプーマスパークリング（CO2）】ディスペンサー L柑橘・フルーツと相性抜群の“しゅわふわ泡”が作れる、炭酸タイプのエスプーマ。大容量のLサイズは、店舗での仕込みや提供数の多いメニューに最適です。 エスプーマスパークリングは、CO2（二酸化炭素）ガスを使用し、炭酸ならではの「しゅわっとした泡」を作るエスプーマシリーズです。通常のエスプーマ（N2O）とは異なり、しゅわ感・軽い酸味・ほのかな苦味が加わるのが特徴です。 こちらの商品ページでは、エスプーマスパークリング専用ディスペンサー（Lサイズ）の単品販売となります。 ■ 通常のエスプーマ（N2O）との違い 「エスプーマ」と聞くと、多くのお客様は“生クリームをふわっと仕上げる通常のエスプーマ（N2O）”をイメージされます。当店でも、東邦アセチレン社のエスプーマアドバンス（N2Oガス）を販売しています。 【エスプーマ（N2O）】・素材の味を邪魔しない・生クリームやミルク系に最適・料理からデザートまで幅広く使える 【エスプーマスパークリング（CO2）※本商品】・しゅわっとした炭酸感が出る・柑橘、フルーツ、ヨーグルトと相性抜群・ミルク・クリーム系には不向き（苦味が強く出るため） 用途に応じて選ぶのがおすすめです。・クリーム系 → 通常エスプーマ（N2O）・柑橘・フルーツを“しゅわ泡”に → スパークリング（本商品） ■ 使用に必要なもの（別売） ・【エスプーマスパークリング（CO2）】ソーダカートリッジ 8g 10本入り▶ 商品ページはこちら ※ソーダカートリッジについてCO2（炭酸ガス）が封入されたスパークリング専用のカートリッジです。炭酸特有のしゅわ感をしっかり与えるために必要です。通常エスプーマ（N2O）との互換性はありません。 ※通常のエスプーマ（N2Oガス）とは互換性がありません。 ■ エスプーマ用フォーム（増粘剤）について 泡状にするには増粘剤、もしくは増粘剤の役割を持つ食材が必要です。必要に応じて「エスプーマ用フォーム（増粘剤）」を少量加えると泡が安定します。必須ではありませんが、仕上がりの安定性を求める方におすすめです。 ・【エスプーマスパークリング（CO2）】エスプーマ用フォーム▶ 商品ページはこちら ■ このディスペンサーでできること 柑橘かき氷 × 炭酸エスプーマ フルーツソースの“しゅわ泡”仕上げ ヨーグルト × 炭酸泡 ドリンク・デザートのアクセントに 通常のエスプーマでは作れない炭酸感のある演出 Lサイズは仕込み量の多い店舗に最適 ■ 商品仕様 ・商品名：エスプーマスパークリング ディスペンサー L・ボトル容量：約1180cc・最大使用容量：約780cc・質量：約910g・ガス種類：CO2（二酸化炭素）カートリッジ 8g・材質：ヘッド／ステンレス、ボトル／ステンレス・付属品：ストレートノズル、フラワーノズル（6切）各1、専用洗浄ブラシ×1 ■ 実店舗でデモ体験できます（東京・かっぱ橋） 当店デモ＆キッチンでは、通常エスプーマ（N2O）とスパークリング（CO2）の両方を実際に試せます。泡の違い、味の違い、メニューへの取り入れ方などをご体験いただけます。 ▶ デモのご予約は こちらをご確認くださいませ。

【エスプーマスパークリング（CO₂）】ディスペンサー M柑橘・フルーツと相性抜群の“しゅわふわ泡”が作れる炭酸タイプのエスプーマ。扱いやすいMサイズは、少量仕込みやメニュー数の多い店舗に便利です。 エスプーマスパークリングは、二酸化炭素（CO₂）ガスを使用し、炭酸ならではの「しゅわっとした泡」を作るエスプーマシリーズです。通常のエスプーマ（N₂O）とは性質が異なり、しゅわ感・軽い酸味・ほのかな苦味が加わるのが特徴です。 こちらの商品ページでは、エスプーマスパークリング専用ディスペンサー（Mサイズ）の単品販売となります。 ■ 通常のエスプーマ（N₂O）との違い 「エスプーマ」と聞くと、多くのお客様は“生クリームをふわっと仕上げる通常のエスプーマ（N₂O）”をイメージされます。当店でも、東邦アセチレン社のエスプーマアドバンス（N₂Oガス）を販売しています。 【エスプーマ（N₂O）】・素材の味を邪魔しない・生クリームやミルク系に最適・料理からデザートまで幅広く使える 【エスプーマスパークリング（CO₂）※本商品】・しゅわっとした炭酸感が出る・柑橘、フルーツ、ヨーグルトと相性抜群・ミルク・クリーム系には不向き（苦味が強く出るため） 用途に応じて選ぶのがおすすめです。・クリーム系 → 通常エスプーマ（N₂O）・柑橘・フルーツを“しゅわ泡”に → スパークリング（本商品） ■ 使用に必要なもの（別売） ・【エスプーマスパークリング（CO₂）】ソーダカートリッジ 8g 10本入り▶ 商品ページはこちら ※ソーダカートリッジについてCO₂（炭酸ガス）が封入されたスパークリング専用ガスカートリッジです。炭酸特有のしゅわ感をしっかり与えるために必要です。通常エスプーマ（N₂O）のカートリッジとは役割も仕上がる泡も異なり、互換性はありません。 ※通常のエスプーマ（N₂Oガス）とはボトル・ガスともに互換性はありません。 ■ エスプーマ用フォーム（増粘剤）について 泡状にするには増粘剤、もしくは増粘剤の役割を持つ食材が必要です。必要に応じて「エスプーマ用フォーム（増粘剤）」を少量加えると、泡が安定し形が崩れにくくなります。必須ではありませんが、仕上がりの安定性を求める方におすすめです。 ・【エスプーマスパークリング（CO₂）】エスプーマ用フォーム▶ 商品ページはこちら ■ このディスペンサーでできること 柑橘かき氷 × 炭酸エスプーマ フルーツソースの“しゅわ泡”仕上げ ヨーグルト × 炭酸泡 デザートやドリンクのアクセントに 通常エスプーマでは作れない炭酸感のある演出 Mサイズは少量仕込み・試作・個人店に最適 ■ 商品仕様 ・商品名：エスプーマスパークリング ディスペンサー M・ボトル容量：約730cc・最大使用容量：約300cc・質量：約900g・ガス種類：CO₂（二酸化炭素）カートリッジ 8g・材質：ヘッド／ステンレス、ボトル／ステンレス・付属品：ストレートノズル、フラワーノズル（6切）各1、専用洗浄ブラシ×1 ■ 実店舗でデモ体験できます（東京・かっぱ橋） 当店デモ＆キッチンでは、通常エスプーマ（N₂O）とスパークリング（CO₂）の両方を実際に試せます。泡の違い、味の違い、メニューとの相性などを比較しながらご体験いただけます。 ▶ デモのご予約は こちらをご確認くださいませ。

【エスプーマスパークリング（CO2）専用】ソーダカートリッジ（10本入り）スパークリングエスプーマの“しゅわふわ泡”を作るために必要な、CO2ガスカートリッジ（8g）です。 本カートリッジは、エスプーマスパークリング（CO2エスプーマ）で使用する、二酸化炭素ガス（CO2）専用のソーダカートリッジです。 N2O（亜酸化窒素ガス）を使うエスプーマにはご使用いただけませんので、ご了承下さい。 ■ このカートリッジでできること スパークリングエスプーマの炭酸泡づくり 柑橘・フルーツ・ヨーグルト系の“しゅわ泡”演出 ソーダサイフォンで自家製炭酸水を作る ドリンク・カクテル・デザートの炭酸仕上げ ■ 商品内容 商品名：ソーダカートリッジ（10本入り） ガス種類：CO2（二酸化炭素）8g 入数：10本（1本使い切りタイプ） 用途：エスプーマスパークリング・ソーダサイフォン用 ■ 使用方法のポイント 冷えた液体の方が炭酸が入りやすく、泡も安定します。 対応するディスペンサーやソーダサイフォンのホルダーにセットして使用します。 エスプーマの場合は、ガスを入れた後によく振り、しっかり冷やしてから逆さにして抽出します。 ■ 注意事項 ホイップクリーム用途にはお勧めできません。 精製水のみでは炭酸が入りづらいことがあります。 必ずCO2対応のディスペンサー・ソーダサイフォンでご使用ください。 高圧ガス製品のため、落下・加熱・直射日光を避けて保管してください。 N2Oガスを使用するエスプーマには使用できません。 ■ 店頭デモのご案内（かっぱ橋） 当店デモ＆キッチンでは、エスプーマスパークリング（CO2）と、N2Oガスを使う通常エスプーマの違いを実際に比較いただけます。炭酸泡の出方や相性の良い食材などもスタッフがご案内します。 ▶ デモのご予約は こちらをご確認くださいませ。

エスプーマ用フォーム 200ｇ　(冷食材用増粘剤) エスプーマ用フォームは、簡単にふわふわの泡を作ることができる増粘剤パウダーです。液状の食品やジュース、ソースなどに混ぜて亜酸化窒素ガス（N2O）を添加することで、面倒な温度管理なしでふわふわな泡を作り出せます。 温度が低くても比較的溶けやすく、泡のツノが立ちやすいため、冷たいドリンクやスイーツに最適です。使い方は簡単で、エスプーマ（泡状に）したい液体の5％～10％を目安に、よく溶かしてお使いください。 【主な成分】油脂、糖類、乳化剤（アレルゲン：乳） セット（1ケース、200g×20個）でご購入を希望されるお客様はこちらのページをご覧くださいませ。※ケースでのご購入につきましては、店舗登録が必須となります。リードタイムとして１週間～２週間ほどいただきます。単品でのご購入の場合は、店舗登録不要です。 ■ 特徴 簡単にふわふわの泡を作れる増粘剤パウダー 低温でも比較的溶けやすく、泡のツノが立ちやすい 冷たいドリンクやスイーツに最適 温度管理がしやすい エスプーマアドバンス（N2O）やエスプーマスパークリング（CO2）両方で使用可能 ■ 使用方法 エスプーマしたい液体の5％～10％を目安に加えてよく溶かす ふわふわで軽めの泡に仕上がります 少量でも簡単に硬さが調整でき、オペレーションを簡略化できます ■ 使用上の注意 アレルゲンとして乳成分が含まれていますので、アレルギーのある方はご注意ください 本製品は液体に混ぜて使用する増粘剤です。固体に使用しないでください。 ■ 商品仕様 容量：200g 主成分：油脂、糖類、乳化剤 アレルゲン：乳 エスプーマ用フォームは、オペレーションの簡略化に優れ、特に冷たいドリンクやスイーツに最適です。あらゆる液状食品に加えて、理想的な泡を作り出すことができます。