【エスプーマスパークリング（CO₂）】ディスペンサー Mサイズ (2702159)

【エスプーマスパークリング（CO₂）】ディスペンサー M

柑橘・フルーツと相性抜群の“しゅわふわ泡”が作れる炭酸タイプのエスプーマ。扱いやすいMサイズは、少量仕込みやメニュー数の多い店舗に便利です。

エスプーマスパークリングは、二酸化炭素（CO₂）ガスを使用し、炭酸ならではの「しゅわっとした泡」を作るエスプーマシリーズです。
通常のエスプーマ（N₂O）とは性質が異なり、しゅわ感・軽い酸味・ほのかな苦味が加わるのが特徴です。

こちらの商品ページでは、エスプーマスパークリング専用ディスペンサー（Mサイズ）の単品販売となります。

■ 通常のエスプーマ（N₂O）との違い

「エスプーマ」と聞くと、多くのお客様は“生クリームをふわっと仕上げる通常のエスプーマ（N₂O）”をイメージされます。
当店でも、東邦アセチレン社のエスプーマアドバンス（N₂Oガス）を販売しています。

【エスプーマ（N₂O）】
・素材の味を邪魔しない
・生クリームやミルク系に最適
・料理からデザートまで幅広く使える

【エスプーマスパークリング（CO₂）※本商品】
・しゅわっとした炭酸感が出る
・柑橘、フルーツ、ヨーグルトと相性抜群
・ミルク・クリーム系には不向き（苦味が強く出るため）

用途に応じて選ぶのがおすすめです。
・クリーム系 → 通常エスプーマ（N₂O）
・柑橘・フルーツを“しゅわ泡”に → スパークリング（本商品）

■ 使用に必要なもの（別売）

・【エスプーマスパークリング（CO₂）】ソーダカートリッジ 8g 10本入り

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※ソーダカートリッジについて
CO₂（炭酸ガス）が封入されたスパークリング専用ガスカートリッジです。
炭酸特有のしゅわ感をしっかり与えるために必要です。
通常エスプーマ（N₂O）のカートリッジとは役割も仕上がる泡も異なり、互換性はありません。

※通常のエスプーマ（N₂Oガス）とはボトル・ガスともに互換性はありません。

■ エスプーマ用フォーム（増粘剤）について

泡状にするには増粘剤、もしくは増粘剤の役割を持つ食材が必要です。必要に応じて「エスプーマ用フォーム（増粘剤）」を少量加えると、泡が安定し形が崩れにくくなります。
必須ではありませんが、仕上がりの安定性を求める方におすすめです。

・【エスプーマスパークリング（CO₂）】エスプーマ用フォーム

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■ このディスペンサーでできること

• 柑橘かき氷 × 炭酸エスプーマ
• フルーツソースの“しゅわ泡”仕上げ
• ヨーグルト × 炭酸泡
• デザートやドリンクのアクセントに
• 通常エスプーマでは作れない炭酸感のある演出
• Mサイズは少量仕込み・試作・個人店に最適

■ 商品仕様

・商品名：エスプーマスパークリング ディスペンサー M
・ボトル容量：約730cc
・最大使用容量：約300cc
・質量：約900g
・ガス種類：CO₂（二酸化炭素）カートリッジ 8g
・材質：ヘッド／ステンレス、ボトル／ステンレス
・付属品：ストレートノズル、フラワーノズル（6切）各1、専用洗浄ブラシ×1

■ 実店舗でデモ体験できます（東京・かっぱ橋）

当店デモ＆キッチンでは、通常エスプーマ（N₂O）とスパークリング（CO₂）の両方を実際に試せます。
泡の違い、味の違い、メニューとの相性などを比較しながらご体験いただけます。

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