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フルールジアース（浅型） 軽くて持ちやすく、断熱性に優れているため、冷たいかき氷も手に冷たさが伝わりにくい設計です。夏のテイクアウトに最適でプラスチック削減にも貢献するエコな容器です。 サイズ：口径147×高さ40mm容　量：約220ml入　数：800個材　質：非木材パルプ単　重：12g  

フルールジアース（浅型） 軽くて持ちやすく、断熱性に優れているため、冷たいかき氷も手に冷たさが伝わりにくい設計です。夏のテイクアウトに最適でプラスチック削減にも貢献するエコな容器です。 サイズ：口径147×高さ40mm容　量：約220ml入　数：50個材　質：非木材パルプ単　重：12g  

SI-150Cα・SI-150Cα S+専用のシャフトガードになります。※違うメーカー・他の機種での使用はできません。※かき氷機本体は付属しません。 製造：池永鉄工メーカー取り寄せ商品です。商品の入荷まで3～5日いただきます。

アップルマンゴーとも呼ばれるケント種のマンゴーを20㎜サイズにカットした商品です。温度管理の徹底によりマンゴーならではの濃厚な香りと甘さを楽しめます。解凍せずにそのままでもお召し上がりいただけますがかき氷用のシロップ等、スイーツの材料など幅広い用途にもご利用頂けます。 冷凍宅配便でお届けいたします。

粒のない、なめらかな裏ごしタイプの国産栗ペーストです。国産の栗を使用し、丁寧に裏ごしすることで、口どけの良い質感に仕上げました。国産栗ならではの上品な甘みと豊かな香りがしっかりと感じられ、素材の風味を主役にしたお菓子作りに最適です。 かき氷、和栗のモンブランや栗しぐれはもちろん、練り切り・羊羹・ムースなど幅広いメニューにご使用いただけます。生クリームとのブレンドにも相性が良く、栗の香りを活かした仕上がりが楽しめます。 上質な栗の風味を活かした、ワンランク上の栗菓子づくりにぜひお役立てください。原産地：国産保存方法：冷凍

春の香りをそのまま閉じ込めた、上品な味わいの桜あんです。 桜葉ミンチを練り込み、口に入れた瞬間にふわりと広がる華やかな香りが広がります。なめらかな口あたりと、奥行きのある味わいに仕上げました。 かき氷、おはぎや大福、どら焼き、桜餅などの和菓子にはもちろん、パンや焼き菓子のフィリングとしてもおすすめです。春限定の商品づくりや、季節感を演出したいメニューにも最適です。 見た目にもほんのり桜色。春の訪れを感じさせる、香り豊かな桜あんをぜひお楽しみください。産地：中国産保存温度帯：冷暗所賞味期限：製造から210日

桜花漬けを一輪ずつ丁寧に切り離し、軸の長さをきれいに揃えました。塩抜きするだけで、すぐにお使いいただける便利な下処理済みタイプです。 華やかな桜色とほのかな香りが、お料理やお菓子を春らしく彩ります。お祝い膳やおもてなしにもぴったりです。必要な分だけさっと使えて、仕上がりも美しく整います。春の味わいと彩りを、手軽にお楽しみください。産地：中国保存温度帯：冷暗所保存賞味期限：製造から3年

脱塩した桜花漬と桜葉漬をバランスよくブレンドし、加糖してなめらかなペースト状に仕上げました。天然色素「コニチール」を加えることで、自然な桜色を実現。 これひとつで、桜の味・香り・色をトータルに表現できます。かき氷・和菓子はもちろん、洋菓子、パン、ドリンク、アイスなど幅広い用途にご使用いただけます。産地:中国産保存温度帯:冷暗所保存賞味期限：製造から1年6ヶ月

かき氷 for Professional― 氷の知識から、売れる店づくりまで ― 本書は、かき氷を“専門ジャンル”として確立したい方に向けた一冊です。氷の基礎知識から、人気店の実例、レシピのバリエーション、店舗運営を続けるための考え方までを幅広く収録。 全国の人気かき氷店のビジュアルとともに、「なぜこの一杯が選ばれるのか」その理由を実践的に学ぶことができます。 これからかき氷を看板商品にしたい方はもちろん、すでに提供していて、さらにレベルアップを目指すプロの方にもおすすめです。 こんな方におすすめ ・カフェ・甘味処・飲食店でかき氷を提供している方 ・これから専門店・期間限定店を始めたい方 ・レシピや盛り付けのバリエーションを増やしたい方 ・人気店の考え方や構成を学びたい方

人気店のレシピやノウハウを一冊に凝縮。かき氷づくりの技術がわかる決定版。 本書は、話題のかき氷店で実際に使われているシロップ・オリジナルソース・トッピング・盛り付けの技術を、豊富な写真とともにわかりやすく解説した専門書です。 定番のかき氷から、抹茶・フルーツ・デザート系・食事系まで、見た目も味もワンランク上を目指すためのアイデアが満載。カフェ・飲食店・かき氷専門店のメニュー開発や技術向上にも最適です。 また、かき氷ビジネスに役立つ知識や考え方も紹介。「なぜ売れるのか」「どう魅せるのか」が理解でき、これからかき氷を始めたい方にもおすすめです。 こんな方におすすめ ・かき氷専門店・飲食店を運営している方 ・カフェメニューの幅を広げたい方 ・盛り付け・ビジュアル表現を学びたい方 ・かき氷が好きで、もっと深く知りたい方 写真を見るだけでも楽しく、アイデア帳としても、技術書としても使える一冊です。

国産かぼちゃのほくほくとしたやさしい甘みと、色鮮やかな黄色が魅力のかぼちゃペーストです。口にするとほっと落ち着く、自然な味わいに仕上げました。 国産えびすかぼちゃ100％を使用。独自の低温スチーム加工により、通常の加熱調理に比べて風味を損ないにくく、素材本来の甘みとコクをしっかり引き出しています。 また、加熱殺菌後に凍結しているため、鮮度とおいしさをそのままキープ。砂糖・添加物・その他原材料は一切不使用で、かぼちゃだけで作った安心・安全な商品です。 ※商品によって、ペーストの硬さなど状態に差が生じる場合がございます。あらかじめご了承ください。※こちらの商品は【お取り寄せ品】のため、発送までに約3営業日ほどお時間をいただいております。あらかじめご了承ください。

濃厚な甘みと、鮮やかな紫色が魅力の国産紫芋ペーストです。紫芋本来の風味を生かし、なめらかに仕上げました。スイーツはもちろん、菓子パンにも幅広くお使いいただける、使い勝手の良いペーストです。 ※商品によって、ペーストの硬さなど状態に差が生じる場合がございます。あらかじめご了承ください。※こちらの商品は【お取り寄せ品】のため、発送までに約3営業日ほどお時間をいただいております。あらかじめご了承ください。

通常のきなこに比べて水や液体に触れてもさらさら感が長持ちする新感覚きなこです。 ※こちらの商品は【お取り寄せ品】のため、発送までに約3営業日ほどお時間をいただいております。あらかじめご了承ください。

生シロップ 夕張メロン 市販のシロップから一歩抜け出し、 “もう一段おいしい”かき氷 を手軽に。果実感のある香りと色味で、 夕張メロンの魅力 を引き立てる「生シロップ」です。ぜひお試しください。 かき氷だけでなく、炭酸で割ってドリンクに、アイスのトッピングにも使える万能シロップ。用途ごとにソースやシロップを分けて管理する手間を減らし、1本で季節メニューから通年メニューまで幅広く活用できます。 ■ 生シロップのこだわり 果物・野菜本来のフレーバーをキープするため、一般的な高温殺菌を避け、独自の 低温殺菌製法 で仕上げています。本来の香りや色、自然な“生”の鮮度感を大切に残しています。 また、素材力を生かすために人工甘味料・人工着色料・保存料 不使用 。安全・安心にお使いいただけます。 ■ ご注文について（本数・送料のご案内） 当店の「生シロップ」は冷凍便（運送会社）でお届けする商品となります。ご注文は6本単位 での受付となっております。 カート内の合計本数が 6の倍数（6本・12本・18本・24本…） になるようにお選びください。 味の組み合わせは自由です。お好みのフレーバーを組み合わせてご注文いただけます。 送料無料の対象は「12本ごと」です。12本ごとのセットに満たない分（例：18本、30本など）がある場合は、その分に送料が発生いたします。 例） マンゴー3本＋レモン3本 ＝ 計6本（送料あり） ミルク10本＋あんず2本 ＝ 計12本（送料無料） いちご6本＋マンゴー6本＋抹茶6本 ＝ 計18本（送料あり） ミルク8本＋マンゴー8本＋抹茶8本 ＝ 計24本（送料無料） ■ 賞味期限について 賞味期限は製造日から2年間です。未開封の状態で、表示されている保存方法を守っていただいた場合に、美味しくお召し上がりいただける期限です。賞味期限には十分配慮のうえ出荷しておりますが、流通状況などにより、お客様のお手元に届く商品に、 比較的賞味期限の短いものが含まれる場合 がございます。あらかじめご了承ください。また、大量にご購入をご検討の場合は、事前にメーカーにて賞味期限の確認が可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

【数量限定！】生シロップお試しサンプル ※送料（一律500円/税抜）のみ実費ご負担となります※注文時の摘要欄（注文メモ）へ第５希望までフレーバー名をお知らせください※ご用意できるサンプル数は おひとり様４品まで（同一住所1回限り） となります。ふわふわかき氷に欠かせない生シロップをお試しいただける サンプルセットです。数多くの人気店で使われている生シロップを導入前に「味」「香り」「色」を実際にご確認いただけます。 かき氷だけでなく、炭酸で割ってドリンクに、アイスのトッピングにも使える万能シロップ。用途ごとにソースやシロップを分けて管理する手間を減らし、1本で季節メニューから通年メニューまで幅広く活用できます。 ■ 生シロップとは 果物・野菜本来のおいしさを最大限に生かすため、一般的な高温殺菌は行わず、 独自の低温殺菌製法で仕上げている商品。 自然な香り・色・生の鮮度感を残した、他にはない “生” のシロップです。 さらに、 人工甘味料 不使用 人工着色料 不使用 保存料 不使用 安全・安心で、かき氷はもちろんドリンクやデザートにもご利用いただけます。 ■ サンプル内容 最大4種類までお試しいただけます 1種類あたり約100g前後 メーカー直送（冷凍・クール便） 送料のみ、お客様の実費負担となります 注文時の摘要欄（注文メモ）へ第５希望までフレーバーをお知らせください ■ 第5希望までお伺いする理由 生シロップは人気商品のため、 フレーバーによって在庫が一時的に不足する場合がございます。その際に再度ご連絡を差し上げるとお客様の手間が増えてしまうため、 スムーズに発送する目的で 「第5希望」までのフレーバーと優先順位 を注文メモ欄へご記入いただいております。 ▼注文メモ欄入力例 第1希望：国産いちご 第2希望：マンゴー 第3希望：巨峰 第4希望：マイヤーレモン 第5希望（代替候補）：とまと 在庫状況を踏まえ、4種類を配送いたします。 ■ 導入をご検討中の店舗様へ 本商品と同じ「生シロップ」は、6本／12本単位でのご注文が可能です（12本で送料無料）。サンプルを気に入っていただけた場合は、ぜひ本導入をご検討ください。 ■ 技術的なことは、弊社のプロにご相談ください！ ▶ 店舗でプロに相談する

エスプーマ用フォーム 200ｇ　(冷食材用増粘剤) エスプーマ用フォームは、簡単にふわふわの泡を作ることができる増粘剤パウダーです。液状の食品やジュース、ソースなどに混ぜて亜酸化窒素ガス（N2O）を添加することで、面倒な温度管理なしでふわふわな泡を作り出せます。 温度が低くても比較的溶けやすく、泡のツノが立ちやすいため、冷たいドリンクやスイーツに最適です。使い方は簡単で、エスプーマ（泡状に）したい液体の5％～10％を目安に、よく溶かしてお使いください。 【主な成分】油脂、糖類、乳化剤（アレルゲン：乳） セット（1ケース、200g×20個）でご購入を希望されるお客様はこちらのページをご覧くださいませ。※ケースでのご購入につきましては、店舗登録が必須となります。リードタイムとして１週間～２週間ほどいただきます。単品でのご購入の場合は、店舗登録不要です。 ■ 特徴 簡単にふわふわの泡を作れる増粘剤パウダー 低温でも比較的溶けやすく、泡のツノが立ちやすい 冷たいドリンクやスイーツに最適 温度管理がしやすい エスプーマアドバンス（N2O）やエスプーマスパークリング（CO2）両方で使用可能 ■ 使用方法 エスプーマしたい液体の5％～10％を目安に加えてよく溶かす ふわふわで軽めの泡に仕上がります 少量でも簡単に硬さが調整でき、オペレーションを簡略化できます ■ 使用上の注意 アレルゲンとして乳成分が含まれていますので、アレルギーのある方はご注意ください 本製品は液体に混ぜて使用する増粘剤です。固体に使用しないでください。 ■ 商品仕様 容量：200g 主成分：油脂、糖類、乳化剤 アレルゲン：乳 エスプーマ用フォームは、オペレーションの簡略化に優れ、特に冷たいドリンクやスイーツに最適です。あらゆる液状食品に加えて、理想的な泡を作り出すことができます。

【エスプーマスパークリング（CO2）専用】ソーダカートリッジ（10本入り）スパークリングエスプーマの“しゅわふわ泡”を作るために必要な、CO2ガスカートリッジ（8g）です。 本カートリッジは、エスプーマスパークリング（CO2エスプーマ）で使用する、二酸化炭素ガス（CO2）専用のソーダカートリッジです。 N2O（亜酸化窒素ガス）を使うエスプーマにはご使用いただけませんので、ご了承下さい。 ■ このカートリッジでできること スパークリングエスプーマの炭酸泡づくり 柑橘・フルーツ・ヨーグルト系の“しゅわ泡”演出 ソーダサイフォンで自家製炭酸水を作る ドリンク・カクテル・デザートの炭酸仕上げ ■ 商品内容 商品名：ソーダカートリッジ（10本入り） ガス種類：CO2（二酸化炭素）8g 入数：10本（1本使い切りタイプ） 用途：エスプーマスパークリング・ソーダサイフォン用 ■ 使用方法のポイント 冷えた液体の方が炭酸が入りやすく、泡も安定します。 対応するディスペンサーやソーダサイフォンのホルダーにセットして使用します。 エスプーマの場合は、ガスを入れた後によく振り、しっかり冷やしてから逆さにして抽出します。 ■ 注意事項 ホイップクリーム用途にはお勧めできません。 精製水のみでは炭酸が入りづらいことがあります。 必ずCO2対応のディスペンサー・ソーダサイフォンでご使用ください。 高圧ガス製品のため、落下・加熱・直射日光を避けて保管してください。 N2Oガスを使用するエスプーマには使用できません。 ■ 店頭デモのご案内（かっぱ橋） 当店デモ＆キッチンでは、エスプーマスパークリング（CO2）と、N2Oガスを使う通常エスプーマの違いを実際に比較いただけます。炭酸泡の出方や相性の良い食材などもスタッフがご案内します。 ▶ デモのご予約は こちらをご確認くださいませ。

【エスプーマスパークリング（CO₂）】ディスペンサー M柑橘・フルーツと相性抜群の“しゅわふわ泡”が作れる炭酸タイプのエスプーマ。扱いやすいMサイズは、少量仕込みやメニュー数の多い店舗に便利です。 エスプーマスパークリングは、二酸化炭素（CO₂）ガスを使用し、炭酸ならではの「しゅわっとした泡」を作るエスプーマシリーズです。通常のエスプーマ（N₂O）とは性質が異なり、しゅわ感・軽い酸味・ほのかな苦味が加わるのが特徴です。 こちらの商品ページでは、エスプーマスパークリング専用ディスペンサー（Mサイズ）の単品販売となります。 ■ 通常のエスプーマ（N₂O）との違い 「エスプーマ」と聞くと、多くのお客様は“生クリームをふわっと仕上げる通常のエスプーマ（N₂O）”をイメージされます。当店でも、東邦アセチレン社のエスプーマアドバンス（N₂Oガス）を販売しています。 【エスプーマ（N₂O）】・素材の味を邪魔しない・生クリームやミルク系に最適・料理からデザートまで幅広く使える 【エスプーマスパークリング（CO₂）※本商品】・しゅわっとした炭酸感が出る・柑橘、フルーツ、ヨーグルトと相性抜群・ミルク・クリーム系には不向き（苦味が強く出るため） 用途に応じて選ぶのがおすすめです。・クリーム系 → 通常エスプーマ（N₂O）・柑橘・フルーツを“しゅわ泡”に → スパークリング（本商品） ■ 使用に必要なもの（別売） ・【エスプーマスパークリング（CO₂）】ソーダカートリッジ 8g 10本入り▶ 商品ページはこちら ※ソーダカートリッジについてCO₂（炭酸ガス）が封入されたスパークリング専用ガスカートリッジです。炭酸特有のしゅわ感をしっかり与えるために必要です。通常エスプーマ（N₂O）のカートリッジとは役割も仕上がる泡も異なり、互換性はありません。 ※通常のエスプーマ（N₂Oガス）とはボトル・ガスともに互換性はありません。 ■ エスプーマ用フォーム（増粘剤）について 泡状にするには増粘剤、もしくは増粘剤の役割を持つ食材が必要です。必要に応じて「エスプーマ用フォーム（増粘剤）」を少量加えると、泡が安定し形が崩れにくくなります。必須ではありませんが、仕上がりの安定性を求める方におすすめです。 ・【エスプーマスパークリング（CO₂）】エスプーマ用フォーム▶ 商品ページはこちら ■ このディスペンサーでできること 柑橘かき氷 × 炭酸エスプーマ フルーツソースの“しゅわ泡”仕上げ ヨーグルト × 炭酸泡 デザートやドリンクのアクセントに 通常エスプーマでは作れない炭酸感のある演出 Mサイズは少量仕込み・試作・個人店に最適 ■ 商品仕様 ・商品名：エスプーマスパークリング ディスペンサー M・ボトル容量：約730cc・最大使用容量：約300cc・質量：約900g・ガス種類：CO₂（二酸化炭素）カートリッジ 8g・材質：ヘッド／ステンレス、ボトル／ステンレス・付属品：ストレートノズル、フラワーノズル（6切）各1、専用洗浄ブラシ×1 ■ 実店舗でデモ体験できます（東京・かっぱ橋） 当店デモ＆キッチンでは、通常エスプーマ（N₂O）とスパークリング（CO₂）の両方を実際に試せます。泡の違い、味の違い、メニューとの相性などを比較しながらご体験いただけます。 ▶ デモのご予約は こちらをご確認くださいませ。